| 300 g | Geflügelleber |
| 1/2 TL | Schalenabrieb von der Orange |
| 1/2 EL | öl |
| 2 EL | Butter |
| Chilisalz, mild | |
| Krautsalat | |
| Rotwein-Portwein-Schoko-Sauce | |
| karamellisierte Birnenspalten | |
| Blätterteig-Sesamstangen (ohne Käse) |
Die Leber in wenig öl bei milder Hitze sanft anbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter hineinschmelzen lassen,
mit Chilsalz und Orangenschalenabrieb würzen.
Anrichten: auf einem Bett von lauwarmem Krautsalat, mit
Weinsauce beträufeln, Birnenspalten außen anlegen, mit Sesamstangerl
servieren.